INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
250 g di riso Arborio, 300 g di Prosciutto Cotto Perfecto, 80 g di porro, 1 l di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 60 g di fontina, 50 g di parmigiano, 20 g di burro, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, maggiorana fresca, prezzemolo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Esecuzione: media

Rosolate il porro tagliato a rondelle sottili nel burro e aromatizzate con la maggiorana e il prezzemolo tritati finemente. Unite il riso, fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo, poco alla volta, continuando a mescolare e portate a cottura ben al dente. Aggiungete la fontina a dadini, il parmigiano grattugiato e il prosciutto a julienne, tenendone da parte 8 fette, e mantecate. Rivestite con il prosciutto rimasto gli stampini monoporzione, leggermente unti d’olio, in modo che fuoriesca una parte delle estremità. Riempiteli con il riso, coprite con il prosciutto che "sborda" e passateli in forno a 170°C per circa 7 minuti. Sformate i timballi e serviteli ben caldi.

Vino: Friuli Collio Pinot Grigio.